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“世界苦荞在中国，中国苦荞在凉山，凉山苦荞在美姑”。中国是世界上唯一的苦荞原产地和大面积种植国家，而四川省凉山州是世界上苦荞的核心产地，是世界上最大的苦荞种植中心、加工中心和市场中心。荞麦全世界有15种2变种，凉山州有10种2变种。凉山州素有“苦荞之乡”、“中国苦荞之都”的美誉。凉山州美姑县海拔2800米至3400米之间，是苦荞的发源地。
是美姑县凉山彝族聚居中心，也是国家扶贫开发工作重点县。是美姑县凉山苦荞主产区之一，“美姑苦荞”又名美姑苦荞，是凉山彝族世代繁衍和美姑县农民收入的重要来源。
全县耕地面积29万亩，苦荞常年播种面积18万亩，其中春苦荞8万亩，秋苦荞10万亩，占全县农作物播种面积的37.7%，总产量3.8万吨，占粮食总产量的30.7%。
从2000年开始，在美姑县推广荞麦点播技术，大大提高了荞麦的产量。通过按需种植，当地最高亩产达到221公斤，全县平均亩产达到156公斤，年总产量达到3.8万吨。
“美谷荞麦”果实干燥，椭圆形，粒大，皮薄，黄褐色。瘦果小，棱不明显，表面光滑，两棱间有较深的凹纹，壳厚，果实微苦；千粒重19.09克-24克，淀粉含量≥60%，蛋白质含量≥ 9%-12%，脂肪含量≥ 2.1%-2.8%，荞麦黄酮含量≥ 3.3%，芦丁含量≥1.5%。
如今，“美谷荞麦”种植和苦荞产品开发已成为当地群众种粮增收的主导产业。目前已开发出面、米、面、汤、茶、酒、蔬菜、食品、调味品、日用品等十大系列数百个品种。凉山苦荞茶、苦荞饭等优质食品闻名全国。
“美谷荞麦”于2003年获得四川省无公害农产品证书。2015年，被列入中国第三批重要农业文化遗产名录。2019年获得有机转换证书，2019年12月获得绿色食品证书。
