1.买奇峰模具。最好的选择是铝模具。铝材的导热性非常好，铝模导热快，帮助面糊膨胀，烤出来的蛋糕膨胀性非常好。
2.还有铝合金的奇峰模具。这种模具表面有涂层，导热性能不如铝。纸模导热性差，但由于纸很薄，烘烤时最好在模具底部垫烤盘，否则底部温度过高，容易凹陷底部。
3.模具有浸渍和非浸渍两种。制作奇峰饼要用浸渍模具(即阳极模具)。不蘸模具是做不出奇峰蛋糕的！奇峰蛋糕就是借助模具的力量往上爬的。如果是不粘模，奇峰根本爬不上去。
4.做飓风饼一般要选择活动底模，这样比较容易脱模。有圆形模具和空心模具两种款式。这两种模具相比，空心模具在帮助面糊爬升方面更胜一筹，做出来的奇峰更蓬松有弹性。几乎所有的日本老师都是用空心模具做奇峰蛋糕。制作奇峰最好的模具是铝空心活动底蘸模。
5.空心模具适合高温快速烘烤，170-180，30分钟左右，烤出来的奇峰会爆炸。模具适合低温慢烤，150左右45-60分钟。最理想的状态是模具饱满，顶部没有裂缝。
