如何判断铁山药是否新鲜

1.铁山药的根是否粗壮。山药的根。应该是致密的，能找到更多的营养物质，它的生命力会更旺盛，营养价值会更高。

2.铁山药的颜色是否像生锈的铁。铁山药是因为长得像铁条，颜色像生锈的铁条，所以人们常叫他铁山药。颜色越相似，越接近生锈的铁棍，颜色就越深，所以这种铁棍山药会更正宗。

3.两根几乎同样大小的铁线很重。较重的山药含水量较多，相对较新鲜，因为水分没有被蒸发掉。