春面可能是中国几百种经典面条中最简单最快的一种了。经典的阳春面，来自底层人民吃的清汤面。只需要一把面条，一撮葱和一点猪油。只用酱油和盐来增加颜色和味道。用开水冲一下汤。清亮的面汤爽滑无比，鲜美无比。
“阳春面”这个名字挺大气的，但是真的来自共同市场。“小阳春”是农历十月的别称。003010第九十四回，袁的海棠开了，贾母道：“现在虽是十一月，因节气较晚，仍是十月，正应了小阳春的气候，因温暖，有一些花。”因此，在中国古代，农历十月被称为“小阳春”。《红楼梦》云：“农历十月是小阳春，常用行话是阳春十。”因为农历十月不叫小阳春，时间久了，人们就用阳春来代表十的意思，阳春面当时卖十文钱一碗，所以人们就叫它阳春面。
最经典的阳春面，极其简单。碗里放点猪油，小葱和葱花，少许酱油和盐，舀一勺清汤冲走，然后捞在面条里。汤清鲜，润而不腻，香而不腻，美！三五分钟就能吃进嘴里。现在很多地方都有阳春面，和经典的基本不一样。我们可以在家里做，这里基本可以根据自己的喜好添加食材。
1.将一小块猪肥肉切成较大的丁；虾米洗净，浸泡一会儿使其变软；其中一根小葱细切成葱花，另一根切成段。
2.出锅，把猪肉放进去，加一勺水，小火慢炖，直到猪油被拉出来，猪肉表面微微变色。当然，如果家里有现成的猪油，这一步可以省略。
3.放入软虾和葱，小火煎，人虾和葱就熟了。经典阳春面的配料很简单，所以什么都不缺，猪油是阳春面的灵魂。人猪油和虾进一步熬制葱油，特别鲜香。
4.将葱花放入大碗中，放入虾仁和猪肉渣，倒入适量酱油和盐，舀上一大勺熟葱油(猪油)备用。根据个人喜好，你可以不吃你不喜欢吃的东西。
5.往锅里加水，煮沸。先舀一勺，倒进盛有葱花和猪油的碗里，面汤就做好了。看，明净的汤面上飘着油花绿葱，看着很诱人。
6.下龙须面，煮至八九分熟时关火，捞出适量面条放入汤碗中，一碗新鲜美味的阳春面就做好了。龙须面很细很好煮，会煮到八九分熟。如果未煮熟就完全煮熟，吃在嘴里会太软烂。熟了就捞出来，面汤和自身的温度让它继续成熟。
向阳面技术总结1。猪油是阳光面的灵魂，必不可少。如果可以直接用现成的猪油，就可以省去熬猪油的步骤。
2.也可以直接用猪油、葱花、盐、酱油加开水做成面汤，味道会更淡。加入虾米和小葱熬成葱油，汤面多了一点虾味，各有各的味道。
3.面条煮到八九分熟就可以捞出来了。如果它们完全煮熟并再次捞出，面条的味道会太软和腐烂，不够光滑。
这么一碗阳光面，熬猪油只需要十几分钟。如果有现成的猪油就更快了，三五分钟就上桌了。哪怕再简单，也是色香味俱全。有晶莹的油花
春面简单好吃，做早餐再合适不过了。晚上睡觉前提前煮点猪油，葱洗净，虾泡好。早上起来，把葱油烧开就行了(甚至烧开葱油可以完全省略)，煮一锅面就行了。同时，用电饼铛煎一个鸡蛋，前后不到10分钟，足够支撑一顿营养美味的早餐。
